Il Gourmet Hotel Gran Ander in Alta Badia offre specialità della cucina tradizionale ladina, tirolese e italiana, antiche ricette dei nostri antenati rivisitate e reinterpretate in stile innovativo senza rinunciare a semplicità, autenticità e genuinità. Al Gran Ander portiamo a tavola la cultura ladina, la natura delle Dolomiti con tanta dedizione e passione.
Da generazioni la famiglia Irsara coltiva una passione irrefrenabile per la gastronomia. Un bagaglio inestimabile di cultura ed esperienza, ricette e segreti culinari che continua ad essere alimentato anche dalla nuova generazione senza mai dimenticare le proprie radici e gli insegnamenti ricevuti.
Per noi la provenienza delle materie prime è di primaria importanza. Il latte delle mucche fatte pascolare sui prati di montagna, frutti e funghi dei nostri boschi, la carne degli animali che vivono tra le nostre montagne, i formaggi e gli affettati preparati con grande maestria dai contadini sono alla base del successo dei nostri piatti.
Nonostante il clima gli orti della Val Badia producono una grande varietà di verdure e ortaggi a cui non rinunciamo mai nelle nostre ricette.
C’è grande collaborazione con i agricoltori e allevatori della Val Badia dai quali selezioniamo di persona le migliori carni, lo speck, i formaggi, il burro e le uova. Un rapporto di fiducia che ci consente di portare a tavola i migliori sapori delle Dolomiti.
Nella nostra cucina prestiamo massima attenzione a mantenere vivi i sapori delle nostre materie prime, tutti i processi sono studiati e perfezionati per mantenerne intatti i valori nutrizionali. Freschezza e genuinità sono d’obbligo!
